毎年恒例で梅干しを漬けていますが
食べる方が追いついていない状態で
何年も前に漬けた梅干しも残っています。
梅干しは保存食品なので、長期間保存できますし
以前に中国で１００年前の梅干しが発見された
というニュースもありました。
さしす梅干しを教えてられる横山タカ子さんの
ご自宅にも、あらゆる所（洗面所とか廊下とか・・）に
梅干しのツボが置かれているのをテレビでみて
ちょっと安心したところもあるのですが
でもせっかく漬けたので、今まではお弁当に入れたり
そのまま食べたりとか、しかやっていなかったので
料理にも使ってみたいと思い、家にある料理本の中から
レシピをまとめてみました。
今年もまたさしす梅干しを漬ける予定ですが、このレシピが
私と同じように梅干しが余ってきている人の
参考になれば嬉しいです。
さしす梅干し、さしす梅酢、赤じそ、ゆかりのアレンジレシピ
梅びしおとは、梅干しを調味して、ペースト状にしたものをいいます。
材料（作りやすい分量）
・梅干し・・・・・２０個
・砂糖・・・・・大さじ１½
・みりん・・・・・大さじ１
作り方
・梅干しをたっぷりの水に１～１時間半つけて、その後水気をふきます。
・梅干しの塩抜きのために、水気をふいた梅干しを鍋に入れ
梅干しが隠れるくらいの水を入れて火にかけます。
・沸騰してから５～６分間煮て、塩加減を見てザルに上げます。
（保存のためには塩気は完全に抜かないようにします）
・塩抜きした梅干しを裏ごしして種をのぞき、砂糖大さじ１½
みりん大さじ１を加えます。
・鍋に移して弱火にして、木べらで混ぜながら焦げないように
ジャム状になるまで練り上げます。
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おわりに
梅干しにはたくさんの薬効があると言われています。
身近なところでは、熱のある風邪の解熱作用や
夏バテや食欲不振にも効果があるそうです。
薬効かどうかはわかりませんが、二日酔いの人も
梅干しに自然に手が伸びる、と聞いたことがあります。
たしかに梅干しの事を考えただけでも
ツバが出てきそうになって、シャキっとするからでしょうか。
さしす梅干しに限らず手作りした梅干しを
少しずつ毎日の食事に有効に取り入れて
健康な体を維持したいと思います。
