さしす梅干しと梅酢を使った人気の料理レシピまとめ

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毎年恒例で梅干しを漬けていますが
食べる方が追いついていない状態で
何年も前に漬けた梅干しも残っています。

梅干しは保存食品なので、長期間保存できますし
以前に中国で100年前の梅干しが発見された
というニュースもありました。

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さしす梅干しを教えてられる横山タカ子さんの
ご自宅にも、あらゆる所(洗面所とか廊下とか・・)に
梅干しのツボが置かれているのをテレビでみて
ちょっと安心したところもあるのですが

横山タカ子さんのさしす梅干しの作り方の記事はこちら。

でもせっかく漬けたので、今まではお弁当に入れたり
そのまま食べたりとか、しかやっていなかったので
料理にも使ってみたいと思い、家にある料理本の中から
レシピをまとめてみました。

今年もまたさしす梅干しを漬ける予定ですが、このレシピが
私と同じように梅干しが余ってきている人の
参考になれば嬉しいです。

さしす梅干し、さしす梅酢、赤じそ、ゆかりのアレンジレシピ

梅びしお
梅びしおとは、梅干しを調味して、ペースト状にしたものをいいます。

材料(作りやすい分量)
・梅干し・・・・・20個
・砂糖・・・・・大さじ1½
・みりん・・・・・大さじ1

作り方
・梅干しをたっぷりの水に1~1時間半つけて、その後水気をふきます。
・梅干しの塩抜きのために、水気をふいた梅干しを鍋に入れ
 梅干しが隠れるくらいの水を入れて火にかけます。
・沸騰してから5~6分間煮て、塩加減を見てザルに上げます。
(保存のためには塩気は完全に抜かないようにします)
・塩抜きした梅干しを裏ごしして種をのぞき、砂糖大さじ1½
 みりん大さじ1を加えます。
・鍋に移して弱火にして、木べらで混ぜながら焦げないように
 ジャム状になるまで練り上げます。

梅じょうゆ

梅みそ
梅マヨネーズ
梅がつお

うずら卵の赤梅酢漬け
大根の赤じそ漬け
ゆかりの千草漬け

梅干しご飯の人気レシピ

梅ぞうすい
梅干しとささ身のおかゆ
梅びしおの手巻き寿司
梅チャーハン

梅干しを使った人気パスタレシピ

梅干しツナパスタ
梅干しちりめんじゃこパスタ
梅干し大葉パスタ
梅干し納豆パスタ

その他の梅干しを使った簡単レシピ

長芋と梅干しのレシピ
きゅうりと梅干しのレシピ
梅干しを使ったサラダレシピ
梅干しを使ったそうめんレシピ
梅干しを使った減塩レシピ
梅干しを使ったスープレシピ

おわりに

梅干しにはたくさんの薬効があると言われています。

身近なところでは、熱のある風邪の解熱作用や
夏バテや食欲不振にも効果があるそうです。

薬効かどうかはわかりませんが、二日酔いの人も
梅干しに自然に手が伸びる、と聞いたことがあります。

たしかに梅干しの事を考えただけでも
ツバが出てきそうになって、シャキっとするからでしょうか。

さしす梅干しに限らず手作りした梅干しを
少しずつ毎日の食事に有効に取り入れて
健康な体を維持したいと思います。

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