さしす梅干しを漬けるための準備

・梅（南高梅）１キロ

・砂糖（ざらめが無く洗糖を使いました）３００グラム

・塩（赤穂の甘塩）１００グラム

・米酢　　４カップ

梅はなり口を取ってから水洗いして

布巾で水気を拭き取っておきます。

ここまでで約１０分でした。

さしす梅干しを漬けます

・シール付きの袋（ジップロックの大サイズ）

・袋が入るくらいの段ボール箱にナイロンをかぶせて
　梅の保管用の箱を作りました。（袋だけでは不安定なので）

袋の中に梅、砂糖、塩を入れ、上から米酢を注ぎます。

少し中の空気を抜いてから段ボール箱の中に入れて
これで完了です。

漬けこみは３分もあれば出来ましたので
材料さえ揃えておけば、どんどん気軽に梅干しが漬けられます。

今回の梅は南高梅でしたが、前の記事で、
完熟状態の南高梅はなかなか手に入らず、梅干しの皮がかたくなるので
おすすめ出来ない、とお悩みの答えを書いていましたが

こちらは関西で、産地も近く、完熟の南高梅が売られていましたので
実験も兼ねて買ってみました。

漬けて一晩たちましたが、見た目もさわった感じも
枇杷の実のようにふっくらと柔らかです。

砂糖は底に溜まって溶けてはいませんが
これから毎日様子を見ながら溶かして行こうと思います。

このまま７月の土用まで保管します。