チャーハン、特に卵の入ったチャーハンを
パラパラに仕上げるのは難しいです。
何度やってもベチャベチャとした出来上がりで、くっ付いてしまったり。
そんな時、新聞の料理コーナーで”黄金チャーハン”
というのを見つけました。
料理研究家の松田美智子さんのレシピです。
私の大好きな料理研究家さんなので、毎日このコーナーを
楽しみに見ていました。
材料も今家にあるものだけで出来そうだし、きっと美味しいに違いない！と
さっそくお昼ごはんに食べられるように、準備しました。
主な材料（二人分です）
- 卵２個
- 冷たいご飯多いめの２杯
- A（ごま油大さじ２、ニンニクのみじん切り小さじ３分の１）
- 長ネギ４分の１本
- B(塩小さじ２分の１、白コショウ少々）
- しょうゆ大さじ１強（ナンプラーでも）
作り方
１．長ネギはたて半分にして芯を取り、半月の小口切りにする。
卵はよく溶いて、お皿にご飯を広げ卵液をかける。
切るように合わせてご飯に卵液を吸わせる。
卵液を吸わせたご飯は、ラップをかけずに冷蔵庫で
一時間おいて水分を飛ばす。
あいにく白ネギがなかったので、常備している乾燥ネギを
戻して使いました。
卵かけご飯になってます。
２．中華鍋にAを強火で熱し、香りが立ったら１のご飯を加えて
木べらでほぐしながら炒める。
ひとさじすくって上から落とす、を繰り返す。
パラパラになったら長ネギを加えBで味をととのえて
鍋肌からしょうゆを回しかける。
文章で見ると手が掛かりそうですが、やってみると簡単に
パラパラの卵チャーハンができました。
今日は一人だったので、材料はきっかり半分で作りましたが
美味しくできました。
ぜひ試してみてください。
